cityワイン第2弾は韮崎メルローです。
3.11震災の年に植付けました。この畑には色々なクローンと台木の組み合わせがあり、それぞれ個性があります。色、大きさ、香り等々、それらを別々にワインにするとどんな姿を現すのか。自分たちでしか試せない贅沢な試みです。

除梗され選果台に流れてきたぶどうを一粒一粒チェックしながら、収穫時に圃場で取り切れなかった未熟果や茎などを丁寧に取り除いていきます。なかなか根気のいる作業ですが、良いワインを作るための最終チェックです。