白州圃場のシャルドネの収穫がようやく終わりました。

9月から10月下旬まで3つの仕込み方法に分けて収穫し、最後は熟度を見極め過熟にならないギリギリを攻めました。それぞれ異なる味わいのワインを作れるか楽しみです。

また、選果台と移動可能な小型タンク2基を導入しました。小回りがきく仕込みの幅が広がり、ぶどうのポテンシャルを最大限引き出すワイン作りにつなげたいです。