収穫も終盤に入ってきました。
白州圃場においてカベルネ・ソーヴィニヨンの収穫が進行中です。

糖度は23度まで上昇し、酸度も微高振れを示しました。
同じ品種でも年毎の気候や栽培管理によって、ブドウの味わいが変わり、醸造に反映されます。

今年のヴィンテージのカベルネが、どのように変化するか今から楽しみです。